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  河南郏县饸饹面始于汉唐,盛于明清,是一讲用料说求、独具特点的守旧风味面食,简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食,诈骗“杠杆叙理”压制出来的.

  和面的时期必须要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗。当然,也恐怕用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的,那处的荞面是华夏最好的荞面,也算是助老区人民的忙了,请托。

  荞面和白面的比例普通是一比三,荞一白三。也恐怕一比一,对半。荞面太多,面简略下成节状,供应留心。

  简略谈谈和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再插足白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,结尾拌匀,揉成软硬适中的面饼待用。

  只谈谈清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,个中白萝卜丁、红萝卜丁用沸水提前炒熟。

  炒制历程中参预大方辣椒面、八角粉、极少花椒粉、盐。加水成汤。口胃偏重一点好。

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